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Ingrédients : 500 g de sucre 8 blancs d'oeufs Battre légèrement les blancs, ajouter 1/3 du sucre battre progressivement en augmentant la vitesse. Lorsque les blancs commence a être ferme, ajouter les 2/3 du sucre restant à l'aide dune spatule afin d'obtenir...

Ingrédients: 375 gr de sirop de glucose 500 gr de sucre 375 gr d'amande effilée 25 gr de beurre Faire fondre le glucose dans une casserole. Dés qu'il commence à fondre y ajouter petit à petit le sucre, jusqu'à ce qu'il fonde à son tour. Une fois fondu,laisser...

Ingrédients: 130 gr de sirop de fruit 80 gr de sucre 1 feuille de gélatine Dans une casserole, mettre le sirop et le sucre. Monter à ébullition, retirer du feu. Rajouter la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide. Laisser tiédir,le sirop épaissi...