Ma pâtisserie

21 déc.

Ingrédients : 250 g d'amande en poudre 50 g de farine 280 g de blancs d'oeufs 90 g de sucre 3 g de vanille Tamiser l' amande en poudre et la farine. Battre les blancs en neige avec le sucre et la vanille. Mélanger délicatement avec le mélange amande-farine....

21 déc.

Ingrédients : 100 g de biscuits type crêpe dentelle 170 g de chocolat au lait praliné Écraser les biscuits à la main . Faire fondre le chocolat et laisser refroidir. Ajouter les biscuit.C'est prêt. Utiliser pour garnir des entremets ou des bonbons en...

19 déc.

Ingrédients : 5 oeufs 250 g de sucre 250 g de farine 250 g de beurre Arôme au choix Faire fondre le beurre et le réserver. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs en ajoutant environ 50 g de sucre petit a petit pour les rendre bien ferme...

19 déc.

Génoise nature Crème au beurre praliné Contour amande hachée grillé

19 déc.

Génoise vanille Crème au beurre praliné Décor en amande effilé

16 déc.

TABLEAU DE CONVERSION Litre Centilitre(cl) Décilitre(dl) Kilogramme 1l 100 cl 10 dl 1 kg 1/2 l 50 cl 5 dl 0.500 kg 1/4 l 25 cl 2.5 dl 0.250 kg 1/8 l 12.5 cl 1.25 dl 0.125 kg

15 déc.

Ingrédients : 500 g de sucre 8 blancs d'oeufs Battre légèrement les blancs, ajouter 1/3 du sucre battre progressivement en augmentant la vitesse. Lorsque les blancs commence a être ferme, ajouter les 2/3 du sucre restant à l'aide dune spatule afin d'obtenir...

15 déc.